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食材B2B,看起來是一個不錯的生意


日期:2015-8-25 8:59:39 訪問量: 類型:行業觀點

      在食材B2B市場中,大型的供應商,可以通過價格加服務,消滅小B供應商,最終誕生幾個超級B。
      上周,中國的一家外賣品牌宣布上線食材B2B采購平臺,通過連接現有的餐飲商戶和上游供應商,解決傳統采購的信息不透明。
      我們登錄了一家食材B2B店官網,以下是他們列舉的兩例中小餐館痛點:
      我們就是一家小小的夫妻店,為了多賺點錢,往往經營至夜里2點,早上起床買菜是一件很痛苦的事。
      以前我都是用店旁菜市場的一個菜販送菜,但他經常在送菜的賬本里亂記賬,同樣的菜今天記5塊,明天就變成6塊,有時更夸張。
      上面的兩個案例中,中小餐飲商家的痛點主要有兩個:一是不規范。這里的不規范除了供應商,也有自家采購不規范。供應商的不規范,表現在賬務、菜品。越是小的供應商,服務往往很難標準化,有時可能記錯賬,偶爾供應的蔬菜不新鮮。第二是由于規模小,單日采購量小,面對上游供應商很難有議價能力。所以夫妻火鍋店的老板,必須很早就要起來買菜,供應商面對這樣小的商戶,不愿意送貨上門。而餐飲自己的采購,也有制度漏洞:比如廚師吃供應商回扣在中國是再正常不過的事情。
      總結下食材采購市場, 商戶和供應商在信息的兩端,都是海量的供給對應海量的需求,供應商很多,采購商也很多;小B對小B。中間并沒有大型B。這樣的產業狀況,最適合做一個服務上下游的中間商。典型如淘寶,通過擔保交易來讓生意變得更簡單。
      在食材B2B市場中,大型的供應商,可以通過價格加服務,消滅小B供應商,最終誕生幾個超級B。
      當超級B把小B消滅時,生意的鏈條已經發生了改變,原有小B主導供應鏈的格局已經被打破。一旦供應鏈得到重塑,行業的效率也會帶來質的提高。在上面的兩個案例中,商戶因為采購量少,供應商不愿意送貨的狀況就會減少。因為上游出現了大型B。大B的服務和價格都要優于小B,也往往重視品牌和訂單的可持續性。
      在諸多行業,都存在大B逐漸取代小B的模式。比如機票代理行業。去哪兒網通過整合小的機票代理商,利用技術優勢,讓這些小商戶觸網。隨著去哪兒網出票量增多,對航空公司的話語權就會增加。這時候,去哪兒就不僅幫機票代理出票了,還直接幫航空公司出票。
      也就是說,去哪兒開始的時候幫小中介賣票,現在自己變成了一個最大的中介。當你變成全國的大中介,航空公司當然就會來找你出票嘍。
      當然,和去哪兒的模式稍微有點不同,食材B2B對本地化能力要求更強。比如菜品的品控、本地化的物流配送,這些不僅僅是技術就能實現,還需要專業的運營人員。去哪兒的機票,對搜索技術要求較高,并不需要非常重的線下隊伍。
      除了去哪兒網和機票,想想還有哪些行業有類似的機會?特點是:中小B很多,尚未被大型B取代。
      更多資訊來源于:佛山網絡營銷http://www.ceall.net.cn/
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